LaSalicorne

La Salicorne
Caryophylales / Amanranthaceæ / Salicornia

La salicorne pousse naturellement sur les sansouires, c’est terres salées inondées en hiver et craquelées l’été. Ces branches sont charnues et les nouvelles pousses se mangent. Certains les conservent dans du vinaigre, comme des cornichons maigrelets. Mais c’est chaud, en garnitures d’une pièce de taureau, que cet haricot vert de la mer prend toute sa saveur. Attention : seuls les pêcheurs professionnels ont le droit de ramasser ce fruit de la mer. La salicorne est par ailleurs l’un des ingrédients composant le savon de chez nous.